氧化铁红在明胶中的应用

　　微量的氧化铁红可以起到补铁的效果，并且这种材料在明胶中得到了应用，详细的知识有：
1、用氧化铁红处理猪皮，将切成小块的猪皮用食用氢氧化钙溶液浸泡，浸泡时间可根据气温而定，一般为15~20℃时，需浸泡12~35天；
2、将处理好的猪皮放入锅内，加清水浸泡猪皮，并搅拌，使结团的猪皮散开，然后缓慢地用火升温至60~70℃，保持3~6个小时后将第1批胶液放出；
3、将盘中的明胶冻，按需要切成适当大小的薄片或碎块，再经过热风干燥，使明胶的含水量为10%~12%；
4、经过氧化铁红浸泡后的原料，用清水充分洗涤，除去碱液，最后使pH值为9.2左右，呈弱碱性，然后使pH值呈酸性，最后排出酸水，再用清水洗涤多次即可。
明胶在生产的过程中需要碱性物质的配合，因为氧化铁红具有碱的通性，属于碱性物质，所以说是一种不错的选择。